การทำเค้กกล้วยหอมอร่อย ๆ ที่คุณทำเองได้

อีกหนึ่งประเภทของเค้กที่มีรสชาติหอมหวานเนื้อแน่นอร่อย เค้กกล้วยหอมเป็นอีกหนึ่งเบเกอรี่ที่ได้ใจนักทานขนมชาวไทยด้วยความที่เค้กกล้วยหอมมักจะทำมาในรูปแบบคัพเค้กก้อนเล็ก ๆ พอดีต่อการทานคู่กับน้ำชา, กาแฟ หรือเครื่องดื่มชงชนิดต่าง ๆ เนื้อของเค้กกล้วยหอมมักจะมีความชุ่ม นุ่ม แน่น ทำให้ทานแล้วรู้สึกอยู่ท้องอีกทั้งยังมีราคาย่อมเยา สำหรับผู้ที่กำลังจะเริ่มต้นทำเบเกอรี่เราขอแนะนำให้คุณเริ่มฝึกจากการทำเค้กกล้วยหอมกันเสียก่อน เพราะเป็นหนึ่งในเค้กที่ใช้วัตถุดิบทั่วไปทำได้ง่ายและมีรสชาติอร่อยรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำเค้กกล้วยหอม ในส่วนของการปรับสูตรความหวานต่าง ๆ คุณสามารถลดได้เองจากความชอบ แต่ในส่วนของแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ขอให้คงตามตำราที่เรานำมาเสนอนี้

การทำเค้กกล้วยหอม สูตรสำหรับมือใหม่

• เนย 125 กรัม
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย 3/4
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 กล้วยบดสุก
• แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
• นม 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

• ละลายเนย, น้ำตาล และวานิลลาลงในกระทะขนาดกลาง ด้วยกำลังไฟที่อ่อนเกือบกลาง ถ้าเปิดไฟแรงน้ำตาลจะไหม้
• ยกลงออกจากเตาพักรีบใส่กล้วยบดลงไปผัดจนเข้ากันทันที 
• ตอกไข่ใส่และผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงไป ตามด้วยนมและตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันได้ดี
• นำส่วนผสมอบที่ 170C ประมาณ 40 นาที

เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเป็นสูตรที่ทำง่าย ๆ แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทำขนมมาก่อนก็ทำได้ง่าย

ทำไมทำเค้กกล้วยหอมออกมาแล้วเนื้อถึงแห้ง

โดยเอกลักษณ์ของเค้กกล้วยหอมคือเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มแน่น แต่สำหรับผู้ที่หัดเริ่มทำเค้กใหม่ ๆ อาจจะพบว่า การทำเค้กกล้วยหอม นั้นไม่ประสบความสำเร็จ เพราะเนื้อเค้กที่ออกมาแห้งแตกและลดความอร่อยไปได้มากหรือแทบกินไม่ได้ ซึ่งเราก็ได้นำวิธีแก้ไขมาให้คุณได้ศึกษากัน มีปัจจัยหลายประการที่ทำให้เค้กกล้วยหอมของคุณแห้ง สำหรับปัจจัยที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่…

• ผสมมากจนเกินไป แน่นอนการผสมส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันนั้นเป็นสิ่งสำคัญ แต่การผสมส่วนผสมมากเกินไป อาจก่อให้เกิดผลเสียมากกว่าผลดีเพราะเนื้อแป้งที่ถูกตีอย่างแรงหรือคนอย่างแรงจนช้ำจะทำให้เกิดช่องอากาศในรูแป้ง และเมื่อนำไปอบจนกระทั่งเกิดทำให้เกิดรูอากาศขึ้นมา จึงทำให้เค้กกล้วยของคุณทั้งเหนียวและแห้งดังนั้นในยามที่คุณผสมส่วนผสมทั้งเปียกและแห้งเข้าด้วยกัน คุณควรใช้พายไม่ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องนวดแป้ง วิธีนี้คุณจะต้องค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันได้อย่างลงตัว และคุณจะต้องหยุดมือทันทีเมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว

• อุณหภูมิในเตาอบ อุณหภูมิเองก็มีสิ่งเป็นสิ่งที่สำคัญมากเช่นเดียวกัน ถ้าคุณใช้อุณหภูมิไฟไม่ถึงเค้กกล้วยหอมของคุณจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวเละไม่อร่อยแป้งไม่สุก แต่ถ้าคุณใช้ไฟแรงหรืออบนานจนเกินไปก็จะได้เค้กที่แห้งและเหนียว วิธีวัดก็คือในกรณีที่คุณไม่มั่นใจว่า เค้กกล้วยหอม ของคุณนั้นได้อุณหภูมิที่เหมาะสมหรือยัง ให้คุณเปิดเตาและใช้ไม้จิ้มลูกชิ้นหรือไม้จิ้มฟันจิ้มเข้าไปในเนื้อขนม ถ้ามีแป้งเปียกติดไม้ขึ้นมาให้คุณอบต่ออีกเพียงแค่ 2 - 3 นาทีเท่านั้น แต่เมื่อดึงไม้ขึ้นมาแล้วพบว่ามีเศษแป้งเล็ก ๆ ขึ้นมาเป็นขุย ๆ แสดงว่าได้ที่แล้วหยุดอบได้เลย   หลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป
• สิ่งที่ต้องระวัง คุณต้องเตรียมเตาอบและกระทะก่อนวอร์มให้เกิดความอบอุ่น ให้ใช้กล้วยสุกแล้วเท่านั้น เลือกใส่ท็อปปิ้งที่ชอบเพื่อเอกลักษณ์ของคุณเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยมีอุณหภูมิห้อง เติมน้ำเชื่อมเป็นเคล็ดลับง่าย ๆ ถ้าเค้กกล้วยหอมของคุณแห้ง

วิธีทำให้การทำเค้กกล้วยหอมให้อร่อยขึ้น

เคล็ดลับนี้ส่วนนี้จะทำให้การทำเค้กกล้วยหอมของคุณออกมาให้มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น โดยเค้กกล้วยหอมจะมีรสชาติดีที่สุดในยามที่คุณใช้กล้วยสุกที่มีรสชาติหวานและเนื้อสัมผัสนุ่ม แนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงใช้กล้วยที่เปลือกยังคงมีสีเขียวอยู่เพราะขนมจะไม่หวาน นอกจากนี้คุณยังสามารถดัดแปลงไอเดียของคุณเพิ่มเติมเข้าไปได้อีกด้วย โดยคุณสามารถเพิ่มเติมท็อปปิ้งบนหน้าเค้กกล้วยหอมที่คุณชอบ ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตชิป, ผลไม้อบแห้งหรือเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งจะช่วยยกระดับเค้กกล้วยหอมของคุณให้ดูดีขึ้นและมีรสชาติอร่อยตามที่คุณต้องการ

สรุปแล้วถึงแม้เราจะกล่าวเอาไว้ว่าการทำเค้กกล้วยหอมมีความง่ายและใช้อุปกรณ์น้อยก็จริงอยู่ แต่สิ่งหนึ่งที่คุณผู้อ่านจะต้องตระหนักก็คือ การทำขนมหรือเบเกอรี่ โดยเฉพาะเบเกอรี่ที่ใช้แป้งนั้นค่อนข้างมีรายละเอียดที่จุกจิก อุณหภูมิ, อุณหภูมิความร้อนของอุปกรณ์ที่ใช้ และความแรงในการนวดล้วนเป็นสิ่งที่สำคัญทั้งหมด คาสิโน ที่จะทำให้เกิดขนมอร่อย ๆ ขึ้นมาได้ เค้กกล้วยหอมเป็นเค้กที่เราต่างคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีสามารถนำไปเป็นของฝากให้แก่คนที่คุณรักได้ ดังนั้นขอให้ฝึกฝนในการทำเค้กกล้วยหอมให้ดี ใช้ส่วนผสมที่เรากำหนดมาก็จะทำให้คุณสร้างสรรค์แคร์เค้กกล้วยหอมที่อร่อยขึ้นมาได้

บทความโดย Allforbet